Дата: 2010-07-12
Качественная питьевая вода не может стоить дешево.
"Качественная питьевая вода не может стоить дешево" - технолог компании «Нова», Оксана Бамбура
Минеральная вода ... Природная столовая ... Столовая лечебная ... Питьевая вода ...Какая между ними разница? Как часто украинцев обманывают, продавая им искусственно минерализованную воду? Как отличить качественную воду от подделки? Об этом и многом другом в интервью УНИАН рассказала главный технолог компании «Нова» Оксана Бамбура.
- Скажите, пожалуйста, какие есть разновидности минеральной воды и каковы их особенности?
- В Украине существует классификация минеральной воды, исходя из уровня ее минерализации и назначения: природная столовая (ее применяют как столовый освежающий напиток (с минерализацией менее 1 г /куб. дм); столовая лечебная (применяется как лечебный напиток по назначению врача и не систематически как столовый напиток (с минерализацией 1,0 до 8,0 г / куб. дм); наконец, лечебная вода (она не подходит для утоления жажды, имеет мощное лечебное и профилактическое влияние на организм человека и применяется только по назначению врача (с минерализацией более 8 г/куб. дм).
Также потребитель должен различать естественную и искусственно минерализованную воду. Известно, что лучшая вода - это вода природного происхождения. Любая натуральная вода является минеральной, ведь содержит определенное количество заложенных природой растворимых минеральных солей, однако состав воды и ее источники могут сильно отличаться и по-разному влиять на организм человека.
В Украине условно называют минеральными воды с минерализацией более 1 г/куб. дм, другие - питьевыми водами. Естественную минеральную воду добывают непосредственно из земли. Иногда ее добывают через буровую скважину, при этом вода считается родниковой только в том случае, если ее химический состав совпадает с составом воды источника и она разливается непосредственно в емкости не более, чем в 50-ти метрах от места добычи. В процессе обработки родниковой воды допускается очистка механическими и песчаными фильтрами. Как правило, в подземных водах очень слабо представлены микроорганизмы, а содержание болезнетворных бактерий практически исключено. Подземные воды не требуют специальной очистки, а в некоторых случаях даже обеззараживания.
Кроме натуральных минеральных вод в продаже есть и искусственно минерализованные воды. Обычно это водопроводная вода, которая прошла глубокую очистку, в течение которой удалили не только вредные примеси, но и все полезные вещества. Далее в такую дистиллированную воду искусственно добавляют микроэлементы. Фактически, с помощью такой технологии можно воссоздать любую воду, но этот продукт не будет живым - в нем отсутствует полезная микрофлора. На выходе эта вода - это уже не активная живая среда, а элементарный раствор солей, который при условии регулярного употребления может быть вредным для здоровья. В частности, привести к отложению солей, нарушению водно-соляного баланса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
- Как потребителю отличить качественную воду от некачественной?
- Конечно уровень производства предопределяет уровень качества и безопасности продукта. Потребитель должен выбирать известные торговые марки, зарекомендовавшие себя на рынке бутилированных вод. Покупатель может обезопасить себя, правильно прочитав этикетку на бутле воды. Например, из информации о месте производства воды можно оценить, насколько этот регион является удачным с экологической точки зрения. Вряд ли полезной будет вода, добытая в индустриальных регионах, где занимаются металлургической или химической промышленностью. Также должен быть указан номер ТУ (Технические Условия). Это означает, что продукт зарегистрирован в Госстандарте, и что вода отвечает всем государственным требованиям, технология ее производства и разлива организованы согласно нормативам. Если номер ТУ не указан, очень вероятно, что воду разливают без соответствующих разрешений государства.
Наконец, внешний вид этикетки. Если она грязная, неряшливо и неровно наклеена, это означает, что на заводе нет специального оборудования, которое клеит этикетки на бутыли, и эта операция осуществляется вручную. А низкий уровень технического оснащения может стать индикатором проблем с качеством продукции.
- От чего зависит цена на бутилированную воду?
- Качественная питьевая вода не может стоить дешево. Контроль входящей воды, всех процессов производства, готовой продукции, тары и вспомогательных материалов требует больших материальных затрат. Дешево негазированная бутилированная вода может стоить только у производителей, которые не вкладывают средств в производство и не проводят достаточный контроль за качеством готовой продукции. К тому же, не все потребители понимают, что гораздо труднее наладить производство безопасной качественной негазированной воды, чем газировки.
- Как вы можете оценить украинские стандарты качества питьевой воды?
- Сейчас в Украине действует два стандарта на питьевую воду: ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» (норма времен Советского Союза 1982 г.) и ГСанПиН 383-96 - Государственные санитарные правила и нормы «Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения». Но эти требования касаются лишь водопроводной воды, а что касается питьевой бутилированной воды, то сегодня все производители такой воды разливают ее по техническим условиям, которые каждый завод самостоятельно утверждает в ГП «Укрметртестстандарт».
С сентября 2008 года существует постановление № 12 «Об утверждении Государственного гигиенического норматива «Показатели безопасности и качества фасованной питьевой воды», которое должно стать первым шагом на пути к гармонизации украинских стандартов с европейскими. Но постановление не зарегистрировано в Минюсте, поэтому непонятен его юридический статус. Согласно законодательству Украины, оно не является обязательной для выполнения производителями. Впрочем, все подразделения МОЗ Украины, которые в свою очередь имеют полномочия согласовывать и выдавать санитарно-гигиенические заключения на питьевую фасованную воду, должны быть сориентированы на его выполнение. Но главное, требования, указанные в постановлении, не имеют ничего общего с требованиями, действующими в Европейском Союзе, и требованиями, которые определены в документе Кодекс Алиментариус. С 67-ти показателей, указанных в постановлении, только 16 соответствуют сути аналогичных показателей, приведенных в Директиве ЕС по воде, предназначенной для потребления человеком.
- Что, по вашему мнению, нужно менять в украинском законодательстве в первую очередь?
- Первоначально нужно в Украине создать и принять нормативный документ, который за перечнем и значениям показателей был бы максимально приближен к Директиве ЕС. Это позволило бы украинским производителям утверждать, что мы выпускаем питьевую воду европейского уровня качества. Но наиболее острым в проблеме разработки государственных санитарных правил и норм к бутилированной питьевой природной воде является вопрос показателя общего микробного числа (количество колониесоздаваемых единиц микроорганизмов (колоний) в 1 куб.см. воды. Для питьевой воды, добытой непосредственно из природных источников, характерно присутствие полезной микрофлоры, так как именно собственная, присущая только этому источнику микрофлора отличает природную воду от очищенной и искусственно минерализованной, и именно благодаря этому показателю природная вода, по мнению диетологов, наиболее полезна для ежедневного потребления. Количество микроорганизмов в природной живой воде при хранении может несколько увеличиваться, но это естественное явление. Если принять за норму требование неизменного микробиологического показателя в течение всего срока хранения, производители вынуждены будут слишком сильно обрабатывать природную воду или добавлять в нее консерванты. Фактически такой подход может привести к тому, что вся эта продукция превратится в неживую воду, в которой отсутствует полезная микрофлора. Надеюсь, что этого не произойдет, и украинцы будут пить только качественную и полезную воду.
*** Министерство здравоохранения Украины предлагает ввести европейские санитарно-гигиенические и технические требования к фасованной питьевой воде. Об этом сообщил первый заместитель министра здравоохранения - главный санитарный врач Украины Геннадий РОЖКОВ на пресс-конференции в Кабинете Министров.
«Этот документ на сегодняшний день проходит государственную регистрацию в Министерстве юстиции Украины. Он объединил требования к питьевой воде централизованных и нецентрализованных систем водоснабжения, а также воды питьевой фасованной. Документ максимально гармонизирован с европейскими нормами и законодательствами», - сказал Г. РОЖКОВ.
Главный санитарный врач уточнил, что речь идет о приказе Министерства здравоохранения № 400, которым утверждены государственные санитарные нормы и правила, гигиенические требования к воде, предназначенной для потребления человеком.
«Впервые в нем утверждены требования к фасованной питьевой воде, которые до этого проводились по техническим условиям и в связи с отсутствием такого документа, практически не контролировались, как со стороны производителя, так и со стороны санитарно-эпидемиологической службы», - пояснил он.
По словам Г. РОЖКОВА, новые правила предусматривают контроль питьевой воды по семидесяти шести показателям.
Кроме того, главный санитарный врач сообщил, что санэпидемслужба начала проверки качества минеральных вод, которые производятся и реализуются в Украине.
«На контроле санэпидслужбы находится 164 предприятия, производящих минеральную воду», - уточнил Г. РОЖКОВ.
blog comments powered by Disqus