Дата: 2010-05-17

Помогите выбрать качественную бутылированную воду

Какую потенциальную опасность представляет вода из крана. Артезианские скважины тоже не всегда поставляют самую полезную воду. Можно ли доверять воде из бутылей.

Сегодня в Украине на питьевую воду действуют два стандарта - ГОСТ времен Советского Союза - 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» и ДСанПіН 383-96 - Державні санітарні правила і норми «Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання». Но эти требования касаются исключительно водопроводной воды, рассказала Оксана Бамбура, главный технолог компании «Нова». Производители же воды в бутылях руководствуются исключительно техническими условиями, которые сами и разрабатывают, а затем утверждают в «Укрметртестстандарте».Ассоциация «Бутылированные воды Украины» выступила с предложением разработать единый стандарт для производства питьевой бутылированной воды в большой таре (18,9 л). Наиболее остро в проблеме разработки государственных санитарных правил и норм к бутылированной питьевой воде стоит вопрос общего микробного числа* (для природной воды это означает присутствие полезной микрофлоры) в продукте. Именно естественная микрофлора отличает природную воду от очищенной и искусственно минерализованной.

«Европейский подход в этом отношении отличается от украинского, - объясняет Оксана Бамбура. - В Европе общее содержание микроорганизмов в воде контролируют только на этапе разлива в бутыли и в течение первых 12 часов, поскольку показатель микробного числа в природной живой воде не может оставаться одинаковым в течение всего срока хранения. Если же руководствоваться мнением некоторых украинских ученых о норме неизменного микробного показателя, то производители вынуждены будут слишком сильно обрабатывать природную воду или добавлять в нее консерванты. Это может привести к тому, что вся продукция превратится в неживую воду без полезной микрофлоры, которая будет элементарным раствором солей. А ведь естественная микрофлора препятствует развитию в воде болезнетворных бактерий».

Главное требование к бутылированной воде - чистота, но никоим образом не стерильность. «Полезная микрофлора отличает природную воду от очищенной и искусственно минерализованной. Природная низкоминерализованная вода наиболее полезная для ежедневного потребления», - считает специалист.

Процесс бутылирования выглядит таким образом. Воду набирают из скважин, очищают механическим способом от крупных частиц размером от 5 до 20 микрон. Затем вода проходит процесс ультрафильтрации, в ходе которого задерживаются мельчайшие частицы размером до 0,01 микрона.

Самый строгий контроль вода проходит во время разлива. «С каждой партии, с каждой смены наши специалисты отбирают 3-4 пробы воды, - рассказывает технолог. - Проводятся химические анализы на твердость воды, содержание хлоридов, кислотность. Дважды в день воду проверяют на общее содержание бактерий и отсутствие патогенных микроорганизмов. Перед тем, как отправить воду потребителю, ее отстаивают на карантине до тех пор, пока не придет подтверждение из лаборатории, что вода безопасна для питья».

Однако не все производители ответственно относятся к качеству выпускаемого продукта. Чтобы обезопасить себя от некачественного продукта, технолог рекомендует придерживаться простых правил:

1.Внимательно читайте этикетку. По информации о месте производства можно оценить, насколько этот регион является экологически чистым. Вряд ли вода, добытая в промышленных регионах, где развита металлургическая и химическая подготовка, будет полезной.

2.Наличие штрих-кода на этикетке. Индивидуальных штрих-код выдается только при наличии всех необходимых регистраций и разрешений государственных органов.

3.Номер ТУ. Наличие на этикетке ТУ означает, что продукт зарегистрирован в Укрметртестстандарте, и вода отвечает всем государственным условиям, технология ее разлива организована согласно нормативам. Если же номер ТУ не указан, велика вероятность того, что воду разливают без соответствующих разрешений государства.

4.Внешний вид этикетки. Если она грязная, приклеена неаккуратно и неровно, значит, на заводе-производителе нет специального оборудования, которое наклеивает этикетки на бутыли, и эта операция делается вручную. А низкий уровень технического оснащения - один из индикаторов проблем с качеством продукции.

Сколько воды в бутылях выпивают украинцы**

2008 год - 1 896 млн л, в том числе 223 млн л по доставке

2009 год - 1 745 млн л, в том числе 209 млн л по доставке

** По данным компании «Нова»

*Общее микробное число - это число колониеобразующих единиц микроорганизмов (колоний) в 1 куб. см воды. Общее микробное число является показателем всех микроорганизмов без их качественной характеристики. В основном, для выделения бактерий и подсчета общего микробного числа используют метод фильтрации через мембрану.